PROCEDIMENTO:

Preparate il brodo vegetale. Saltate i funghi con un cucchiaio di olio, cuocete per circa 10 minuti, salate, pepate e spegnete il fuoco.
Scaldate un cucchiaio di olio in una padella antiaderente, fate tostare il riso e sfumate con il vino bianco.
Aggiungete un mestolo di brodo vegetale mescolando di tanto in tanto.
Man mano che il riso asciuga continuate ad aggiungere brodo fino a cottura ultimata. Spegnete il fuoco, aggiungete il pesto di tartufo e mescolate.
Mantecate con il burro ed il Parmigiano Reggiano. Impiattate aggiungendo i funghi caldi.