Bucatini con Pesto rosso, ricotta e capperi

RICETTA PER 2 PERSONE 
135 g di Pesto Rosso PURO
160 g di Fusilli integrali
Olio evo q.b.
Sale grosso q.b.
1 Melanzana
Parmigiano Reggiano

PROCEDIMENTO:

Cuocete i fusilli in acqua bollente e salata, lasciandoli “al dente”.
Nel frattempo fate friggere velocemente delle melanzane tagliate in piccoli dadini.
Versate il pesto rosso in un salta pasta, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura. Scolate la pasta e tuffatela nel pesto rosso.
Mixate e impiattate, completando il piatto con un pizzico di olio extra, le melanzane precedentemente fritte e una spolverata di parmigiano reggiano.

PURO

Non c’è nulla di più bello e PURO del ricordo di un buon piatto cucinato per chi ami.

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